|
|
Elzasser Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram vastkokende aardappelen
1 ui
1 pak zuurkool kruiden
1 friszure appel
4 eetlepels boter
125 ml creme fraiche
1 eetlepel grove mosterd
zout en versgemalen peper
300 gram beenham, in iets dikker gesneden plakken
1 eetlepel vloeibare honing
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 220?C (hete lucht oven op 200?C)
Bereidingswijze:
- Borstel de aardappelen onder stromend water schoon. Dep ze droog en verpak ze in aluminiumfolie. Pof ze midden in de oven in ca. 1 uur gaar.
- Pel de ui en snipper hem fijn.
- Was de zuurkool en laat hem uitlekken.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes.
- Verhit de helft van de boter in een pan en fruit de ui ca. 2 minuten.
- Voeg de zuurkool toe en bak het ca. 4 minuten op een laag vuur.
- Voeg de appel toe en laat het ca. 10 minuten afgedekt smoren.
- Roer de creme fraiche en de mosterd door de zuurkool en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de beenham in brede repen.
- Verhit in een koekenpan de rest van de boter en voeg de honing toe.
- Verwarm de beenham in het boter-honingmengsel op een matig vuur.
- Verwijder het aluminiumfolie van de aardappelen en snijd ze in 4 parten.
- Bestrooi de aardappelen met peper en zout.
- Verdeel de zuurkool, beenham en de aardappelen over de borden.
|
|
|